《史记》中大宛列传记载“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。由此可见葡萄酒历史之悠久。我国现代葡萄酒业是从1892年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷幕开始的，那烟台干红葡萄酒应该怎样储存，才能使它有的口感呢？
　　一、恰当的湿度：湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。
　　二、正确的存放角度：水平存放葡萄酒瓶，是科学的存放方法之一，在其四周还要放一些包装物品，这样软木塞可保持湿润、膨胀，使葡萄酒完全隔绝空气。不要将酒瓶垂直放置，这样，软木塞会慢慢变干而缩小，使葡萄酒接触空气，从而使葡萄酒氧化变质。
　　三、避免振动：振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。
　　还要注意，从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，酒鲜的时候，是在其次被打开始时。如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。红酒存放三至四天，葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。